Hiszpańskie dania wegetariańskie

Hiszpania ma do zaoferowania kilka tradycyjnych potraw wegetariańskich i wegańskich, które podbiją serca każdego. I to mimo tego, że ten kraj słynie raczej z mięsa i owoców morza. Oto hiszpańskie dania wegetariańskie!

Hiszpania nie jest krajem, który słynie z potraw roślinnych. Wprost przeciwnie – kojarzy się raczej ze smażonymi owocami morza i rozmaitymi rodzajami suszonych wędlin. Uważać też trzeba na sery, które często zawierają absolutnie niewegetariańską podpuszczkę cielęcą (po hiszpańsku cuajo). Jeżeli więc wybierasz się do tego kraju i jesteś na diecie wegańskiej lub wegetariańskiej, niestety istnieje spora szansa, że w barach i restauracjach znajdziesz dla siebie tylko kilka ubogich opcji. Na szczęście hiszpańskie supermarkety wyposażone są w produkty i zamienniki wegetariańskie, które często są nawet tańsze niż w Polsce. Trzeba tylko pamiętać, że w niektórych sklepach (na przykład w Mercadonie) tofu znajdziemy na dziale z nabiałem. W dużych miastach są też wegańskie sklepy, w których możemy dostać takie przysmaki, jak kiełbasę chorizo w wersji zweganizowanej. Ale jeżeli supermarkety cię nie zadowalają, albo twoi towarzysze podróży wyciągają cię do jedzenia na mieście, odnajdziesz w tym artykule listę tradycyjnych wegetariańskich przysmaków, którymi mogą się zadowolić wegetarianie w Hiszpanii. Jakie są hiszpańskie dania wegetariańskie?
_

_

Tortilla de patatas – wegetariańska bomba z jajem

Tortilla de patatas to dosłownie placek z ziemniaków. W żadnym wypadku nie należy mylić jej z meksykańską tortillą. Nie jest to cieniutki naleśnik, w który zawija się dodatki; lecz syte, treściwe danie samo w sobie. W dodatku smakuje zupełnie inaczej od swojego zamorskiego odpowiednika. Hiszpańską tortillę robi się z dużej ilości mąki, jajek i ziemniaków. Wyśmienicie smakuje posypana pieprzem i z dodatkiem szczerego chlustu oliwy, która dodaje śródziemnomorskiego smaku. Jej zaletą jest duża dostępność, gdyż wlicza się ona w poczet sztandarowych dań kuchni hiszpańskiej. Niestety oprócz tego jest chyba jedynym ze sztandarowych dań, które nadaje się dla wegetarian. A dodatek jaj czyni ją też niewegańską. Ale za to jak świetnie smakuje!
_

_

Wegetariańska paella

Innym sztandarowym daniem hiszpańskim jest pochodząca z Walencji paella. To wariacja na temat risotto. W swojej klasycznej wersji zawiera jednak kurczaka i owoce morza. Jednak, przy odrobinie szczęścia, uda nam się zamówić w hiszpańskiej restauracji wegetariańską wersję warzywną. Wtedy będzie ona widniała w karcie jako “paella de verduras” albo “paella de la huerta”. Trzeba jednak uważać, bo już “paella de verduras con pollo” oznacza paellę z warzywami i… kurczakiem!
_

_

Patatas bravas, czyli wegetariańskie tapas

Patatas bravas to ziemniaczki z ostrym sosem. Ich nazwa dosłownie oznacza “odważne ziemniaki”, więc nadają się dla tych, którzy mają odwagę jeść na ostro. Tradycyjnie podawane w barach z tapas. Są to tradycyjne hiszpańskie bary z przekąskami, w których Hiszpanie potrafią spędzać całe popołudnia na piciu wina i próbowaniu małych dań z miseczek. Niestety większość tradycyjnych hiszpańskich tapas to propozycje z mięsem i owocami morza, dlatego wegetarianin w takim miejscu będzie miał do wyboru zazwyczaj tylko patatas bravas, oliwki i czipsy ziemniaczane. Co ciekawe, dla Hiszpanów słowo “tapas” oznacza różne przekąski, nie tylko te tradycyjne. W barach raczej napotkamy te klasyczne (czyli niewege), ale jeżeli spróbujemy wyszukać w internecie “tapas vegetarianas” to znajdziemy dużo propozycji spoza hiszpańskiego kręgu gastronomicznego.
_

_

Gazpacho – hiszpański chłodnik

Gazpacho to andaluzyjska odpowiedź na chłodnik. Jest idealną opcją dla wegetarian, którzy chcą się nasycić i orzeźwić. Ta lodowata zupa zrobiona z pomidorów, warzyw, czosnku, chleba, wody i oliwy zawiera mnóstwo tak potrzebnych na upale witamin. Idealnie nawadnia i pozostawia uczucie nasycenia. W supermarketach sprzedaje się je w kartonach. Wariacją o nieco innej konsystencji jest salmorejo, które tradycyjnie je się z jajkiem na twardo (jak w żurku), a także tuńczykiem lub szynką, ale wszystkie te dodatki można z powodzeniem pominąć.
_

_

Horchata de chufa – hiszpański napój wegetariański

To następna wegetariańska propozycja na upalne dni. Walencyjczycy wynaleźli mleko roślinne na długo przed tym, jak zawojowało ono supermarketowe półki na całym świecie. Różnica polega na tym, że hiszpańską wersję robi się nie z soi, owsa czy ryżu, lecz z migdałów ziemnych. Jest to roślina rosnąca wyłącznie w regionie Walencji. W smaku przypomina zwyczajne migdały, ale ma też dość wyraźną, charakterystyczną nutę, która ją od nich odróżnia. Przeciwnicy horchaty byliby skłonni powiedzieć, że to nuta ziemi, ale nazwa migdałów pochodzi raczej od tego, że zbiera się je spod ziemi. Nie zmienia to jednak faktu, że jest to napój dość kontrowersyjny, dlatego lepiej na początek zamówić sobie małą porcję. W końcu kawa czy piwo również mają gorzkie nuty, do których należy się przyzwyczaić.
_

Hiszpańskie dania wegetariańskie – sopas mallorquinas

Jest to regionalne wegetariańskie danie z Majorki, którego raczej nie spróbujemy w żadnej nastawionej na turystów restauracji. W wielu piekarniach na tej wyspie można jednak kupić charakterystyczny cienko pokrojony chleb. Jeżeli nie ma się czasu na gotowanie na wakacjach, to warto ten chleb kupić i zabrać do domu, żeby chociaż tam przygotować to osobliwe danie, które, choć w nazwie ma “sopas” (czyli “zupy”), jest prawie tak gęste jak gulasz. Sopas mallorquinas rzeczywiście przyrządza się jak zupę (chociaż z innymi warzywami w kuchni polskiej – bez włoszczyzny). Na konsystencję jednak znacząco wpływa chleb, który wchłania prawie cały wywar. Zaletą tej potrawy jest to, że można ją przyrządzić ze wszystkiego, co zostało w kuchni. Niestety w internecie nie ma jeszcze żadnego przepisu w języku polskim. Można jednak spróbować na przykład z tym. Jeśli chcecie spróbować swoich sił w języku hiszpańskim i szukacie odpowiedniego kursu języka hiszpańskiego to zajrzyjcie do naszej oferty choices®.
_

Hiszpania dla wegetarian

Jak widać, mimo że Hiszpania nie cieszy się sławą kraju dla wegetarian, jest kilka wegańskich i wegetariańskich pozycji, które ten kraj ma do zaoferowania. Jeżeli chcesz być na bieżąco z podobnymi ciekawostkami na temat kultury hiszpańskiej, koniecznie zaglądaj na naszego bloga, oraz śledź nasze media społecznościowe!